2018年昆明扶贫投资开发有限公司（以下简称“扶贫公司”）开始生产鹧鸪飞天白酒，用于内部公司销售使用，扶贫公司禄劝产业部王奎和公司同事分享了飞天鹧鸪白酒知识。

王奎同志从白酒的概念、作用、分类、品评知识、名酒解析、健康饮酒等方面给大家进行讲解。

白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经糖化、发酵、蒸煮、蒸馏、勾调而制成的含有酒精的饮料。白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。（白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒）。

白酒的作用主要有：使人兴奋、感情宣泄、去腥调香、交际礼仪、医疗保健等作用。

白酒以香味分类可以分为：酱香型、浓香型、兼香型、米香型、凤香型、芝麻香型、鼓香型、清香型、特香型、药香型白酒。鹧鸪飞天属于清香型白酒。

白酒的品评主要由色香味来综合评价。自然的色泽我们称之为正色。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光,所以色和泽是同时感观于人的视觉的。好的酒液像水晶体一样高度透明，优良的酒品都具有清澈透明的液相。酒品的香气历来是人们评价酒品的另一重要指标，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒中甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味；酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉。怪味也称异味,是酒品中不应出现的气味,产生原因很复杂,一般表现为油味、糠味、糟味等。只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。

在饮用白酒时，应注意健康饮用。酒后不宜饮茶，酒后饮茶会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以，酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。酒后不宜服药，酒类都含有不同程度的酒精，有上百种药物在酒后服用，可以增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药，就会出现心律失常、血压升高等反应。

酒后解酒小窍门：蜂蜜水  酒后头痛；西红柿汁  酒后头晕；

新鲜葡萄  酒后反胃、恶心；西瓜汁  酒后全身发热；柚子  酒后口气；芹菜汁   酒后胃肠不适、颜面发红；酸奶  酒后烦躁；香蕉—酒后心悸、胸闷；橄榄—酒后厌食。

通过此次的讲解，公司员工了解了白酒的定义、起源、作用和分类；白酒的品评主要由色、香、味来综合评价;我国进行过5次白酒国际级评比，国家评定的质量最高的酒;饮酒需健康饮酒，认识了更多解酒小窍门。